Il corso di laurea magistrale in Scienze della Nutrizione Umana offre una formazione avanzata e multidisciplinare nel campo dell’alimentazione e della nutrizione umana. Il percorso integra competenze biologiche, chimiche, mediche e alimentari, permettendo agli studenti di comprendere in modo approfondito il ruolo dei nutrienti e il loro impatto sulla salute.
L’obiettivo del corso di studio è formare professionisti capaci di applicare le conoscenze scientifiche e metodologiche nei diversi ambiti della nutrizione umana. Gli studenti sviluppano una visione completa delle proprietà dei nutrienti, dei processi digestivi e metabolici dell’organismo, anche in condizioni fisiopatologiche, e degli aspetti tecnologici e normativi legati ad alimenti, nutraceutici e integratori.
Didattica
Il percorso formativo, articolato in due anni, offre una preparazione avanzata sulle proprietà chimiche e biologiche dei nutrienti, sui processi digestivi e metabolici dell’organismo umano, sia in condizioni fisiologiche sia patologiche, nonché sugli aspetti nutrizionali, normativi e tecnologici degli alimenti, dei nutraceutici e degli integratori alimentari.
Il percorso formativo è finalizzato all’acquisizione di solide conoscenze teoriche e competenze metodologiche, tecniche e pratiche nei campi della nutrizione umana, delle discipline biologiche e biomediche e delle scienze degli alimenti.
Nel primo anno sono orientate a fornire le basi biologiche, biochimiche e fisiologiche della nutrizione umana, alla natura chimica dei nutrienti e alle loro interazioni con i sistemi biologici, con attenzione agli aspetti microbiologici, igienico-sanitari e di regolazione endocrino-metabolica. Nel secondo anno si approfondiscono gli aspetti applicativi della nutrizione e delle scienze degli alimenti, con particolare riferimento alla valutazione dello stato nutrizionale, alla pianificazione dietetica e ai processi di produzione, qualità e sicurezza alimentare.
L’indirizzo Chimica, Tecnologia e Marketing offre una formazione interdisciplinare focalizzata sugli aspetti chimici, tecnologici, normativi e gestionali degli alimenti, dei nutraceutici e degli integratori alimentari. Il percorso mira a sviluppare competenze avanzate sulle proprietà, sulle applicazioni e sui processi produttivi di tali prodotti, fornendo al contempo una solida preparazione negli ambiti del management, del marketing e dell’organizzazione aziendale.
Le attività formative sviluppano conoscenze sulle proprietà e sugli impieghi dei nutraceutici, oltre che sul management e sul marketing degli integratori alimentari. L’indirizzo approfondisce le caratteristiche chimiche e tecnologiche dei nutraceutici e degli integratori alimenti, analizzandone le modalità di sviluppo, produzione, controllo qualità efficacia e commercializzazione. Il percorso formativo è orientato anche al consolidamento delle competenze applicative necessarie per valutare e gestire i processi produttivi, interpretare il quadro normativo di riferimento e comprendere le strategie di mercato e di comunicazione che influenzano il successo dei prodotti destinati al benessere e alla salute.
Prevede infine l’acquisizione di una conoscenza avanzata della lingua inglese (livello B2), con particolare riferimento alla terminologia tecnico-scientifica della nutrizione umana. Il percorso formativo è completato dallo svolgimento di un tirocinio formativo da svolgersi in idonee strutture che operano nell’ambito della Nutrizione Umana e si conclude con la discussione di una tesi, in seduta pubblica.
Sbocchi occupazionali e professionali
I laureati in Scienze della Nutrizione Umana possono operare in ambiti legati all’alimentazione, alla nutrizione e all’applicazione delle normative di settore. Gli sbocchi professionali comprendono la nutrizione clinica, il controllo e l’assicurazione qualità degli alimenti, la ricerca e lo sviluppo di nutraceutici e integratori alimentari, nonché attività di consulenza e gestione nel settore agroalimentare.
Le opportunità occupazionali riguardano sia il settore pubblico, presso istituzioni, enti di ricerca e strutture sanitarie, sia il settore privato, in aziende alimentari e farmaceutiche, laboratori analisi e servizi di ristorazione collettiva. Dopo il superamento dell’esame di Stato, possono inoltre iscriversi all’Ordine Nazionale dei Biologi ed esercitare la libera professione nel campo dell’alimentazione e della nutrizione umana, con il profilo di nutrizionista non medico, oltre che in ambiti delle Scienze della vita.
Per visionare il piano di studi completo della laurea magistrale Scienze della Nutrizione Umana – Indirizzo Chimica, Tecnologia e Marketing (LM-61) visita questa pagina. Se vuoi avere maggiori informazioni e ottenere una consulenza gratuita e personalizzata compila il form qui sotto.
